La Paila de Bronce, 2026/05/27

 

La Paila de Bronce 

 

En la Av. América N24-32 y Mercadillo, una visita opcional es La Paila de Bronce.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Con mis amigos le conocemos como Los cerditos amorosos, por la imagen.

Luego de alguna reunión en la Dirección General Académica, si los resultados eran los esperados, con los amigos podíamos ir a este local.

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Chaltura, cuy frito, 2026/05/29

 

En Chaltura se prepara el cuy frito.

 

Un sitio donde soy cliente es el restaurante La Colina

 

 

Con mi Madre, que le gusta el cuy, nos sacrificamos con este platillo.

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Cotacachi, carnes coloradas, 2026/05/28

 

Sobre la carne colorada comparto referencias:

En la memoria de los imbabureños perdura el sabor de las carnes coloradas

"Este plato se lo sirve en una fuente, con mote pelado y una empanada con relleno de mejido de maqueño. El sabor dulce del relleno contrasta perfectamente con el de la sal de la carne. "

Carnes coloradas de Cotacachi

"... Esta creación de Esther Moreno de Unda para su marido, aunque en esa época no lo sabía, pasó a llamarse ‘carnes coloradas de Cotacachi’. Eso sí lo supieron los clientes, quienes, años después, seducidos por este prodigio, llegaban hasta la pequeña fonda donde doña Esther, como ya le llamaban, servía este platillo junto con la chicha de jora, que es parte de un largo proceso de fermentación que inicia cuando se tapa al maíz amarillo con hojas de higuerilla...." 

 
Historias de saberes Imbabura

"... LAURA UNDA MORENO
Heredera del más tradicional de los elementos gastronómicos del cantón Cotacachi –las carnes coloradas- es un referente indiscutible de una población que, además de los artículos de cuero, potencia el turismo gastronómico..."

El tradicional lugar de Esther Moreno de Unda, estaba en mantenimiento, así que al restaurante El Coco, sitio que con la familia solemos visitar.

 

 

 

Cada vez tenemos la duda donde ir: Esther Moreno de Unda o El Coco, así que lo alternamos.

Seguro amable lector tendrá su propia versión de donde servirse Carne Colorada, apoyemos.

 

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Sabores de Ibarra

En construcción ...

Cuando visito Ibarra, tengo algunas paradas, ya no puedo todas a la vez y las alterno en el tiempo. 

En el año 2017, mi hermano Juan Carlos, publicó: 7 Iconos de Ibarra

 

1.- Picantería Colón - Tortillas de Lucy

En época de estudiante universitario, recuerdo que retornaba de la capital a la casa los viernes como todo buen provinciano que se respete.

En el Obelisco era la parada final del viaje desde Quito, y camino a casa, como cliente de toda la vida, mi visita obligada era la tradicional “Picantería Colón” de la Lucy, donde me servía su especialidad: un plato completo de tortillas, huevo frito, chorizo ibarreño, aguacate y el inigualable ají de chochos licuado, cabe mencionar que como cliente frecuente, Lucy me concedía crédito.

Al pagar, la típica frase "me regala un chorizito",

la contestación "por supuesto"

Al ataque 

Ahora, vamos con la familia y pido sólo medio plato.

Mi Esposita e Hijos son caseros de Lucy.

 

 

 

 

 

 

I Comida Manabita ICHE en Quito-Cumbayá, 2026/02

En octubre de 2021 conocí I Comida Manabita como parte de publicación  Manta Turismo y gastronomía

 

 

En febrero de 2026, ICHE abre su local en Quito-Cumbayá, edificio YOO (Av. Pampite y Simón Valenzuela)

Menu de Iche

 

 

 

Cafetería Pilon - Quito

 

 

Cafetería Pilon - Quito

Centro Comercial Naciones Unidas, Planta Baja

 

33 variedades de café 

 

 

 

2024  BBC ¿Qué efecto tiene el café en el cuerpo?

2024  Un tarde de café y comedia

2025 Café

 

En primera persona 

 

Cuando es posible visito Cafetería Pilon, puede ser un café helado o expreso doble.

 

El café de Alejo

 

"El café de Alejo” un niño que nace hace tres años con una memoria de 125 años en la cocina de una casa vieja, donde aún hace presencia la cocina DOVER, la chimenea, los cordeles donde la carne y el chorizo descansaban y las tablas donde maceraba el pan con olor a anís y levadura y el perfume de los higos negros y verdes perfumaban.

 
Y aquellos tiempos donde la Fanesca, la colada morada, era como la siembra que se cosechaba justo el día mientras en la víspera se engordaban las ganas.

 
No hay mejor forma de recrear la historia que volver a vivirla y es en Café de Alejo rinconcito de esta casa donde el chocolate, el café, las empanadas, los quimbolitos y el maíz se convierte en torta de choclo de sal y dulce y choclotandas y también crepes y lasaña.

 

Te esperamos
Maldonado 984 y Pedro Moncayo, Ibarra 

Horario: lunes a viernes 17:00 H a 21:30 H

 

 

 

Le invito a revisar otros Emprendimientos que apoyo publicando en mi blog. Si Ud indica que lo revisó en mi blog puede tener una cortesía. 

Corvina Catita

 

Casa casa tiene un plato tradicional. 

Mi tía Catita suele preparar una corvina muy buena, es su plato insignia. 

Ingrediente para 4 porciones

1 Libra de corvina (filete o rodajas)
1 Huevo
½ Taza de apanadura
Sal, pimienta

Aceite para freir

SALSA DE TOMATE:

1 Tomate licuado y cernido
1 Pizca de azúcar
1 Cucharada de salda de tomate

ACOMPAÑANTES

1 Cebolla paiteña cortada en pluma
4 Cucharadas de jugo de limón
Sal
Papas fritas
Lechuga picada

PREPARACIÓN:

Aliñe la corvina con sal y pimienta; pásela por huevo y apanadura y fríela en abundante aceite caliente, hasta que dore. 

 

Licuar y cernir el tomate, agregar el azúcar y salsa de tomate 

 

Incurta la cebolla con sal y limón, deje reposar unos minutos

PARA SERVIR:

Poner en el centro del plato el jugo de tomate, sobre ello las papas 

 

Colocar encima la corvina frita y sobre esta la paiteña 

 

Alrededor la lechuga picada.

 

 

 

 

Existen variaciones, que en cada familia las aplicamos....

 

Helados de paila de Ecuador entran al Top 50 de los mejores postres 'frozen' de TasteAtlas - puesto 39

 

 

 

 

 

Helados de paila de Ecuador entran al Top 50 de los mejores postres 'frozen' de TasteAtlas

Los sabores ecuatorianos siguen triunfando en los rankings internacionales. Esta vez, el tradicional helado de paila está entre los mejores postres fríos del mundo.

La gastronomía ecuatoriana no solo se destaca por sus generosos platos como el encebollado, llapingacho, fritada, guatita, entre tantos otros, sino también por sus bocados como el pan de yuca, la humita, productos como el queso chonero, sino también por sus postres.

Los tradicionales helados de paila entraron en el Top 50 de los mejores postres 'frozen' del mundo, de acuerdo con la última lista publicada por el portal TasteAtlas. 

 

 

Este 30 de julio, en las redes sociales de TasteAtlas se publicó el listado. El helado de paila de Ecuador está en el puesto 39. Identificado como propio de Ibarra, en Imbabura, este postre es descrito así:

"El helado de paila es una especialidad similar a un sorbete originaria de Ibarra. Viene en una variedad de sabores y se prepara con jugo de fruta, hielo, azúcar y, a veces, frutas. Todos los ingredientes se baten tradicionalmente a mano en una gran paila de bronce o cobre que se coloca sobre hielo.

 
Algunos de los sabores más comunes son moras, guanábana, coco, maracuyá, fresas, naranjilla y tomate de árbol. Aunque su origen se asocia con Ibarra, el helado de paila se encuentra fuera de su región natal, pero sigue siendo mayoritariamente artesanal y hecho a mano.

Se dice que este helado se elaboraba inicialmente con la nieve del glaciar del volcán Imbabura. Supuestamente, Rosalía Suárez fue la primera en recolectar el hielo, y sus descendientes aún mantienen viva la tradición y regentan una heladería en Ibarra. El helado de paila se vende en vasitos o conos."

El ranking de mejores postres 'frozen' está liderado por uno llamado Dondurma, de Turquía; le siguen varios 'gelatos' de diferentes sabores, el affogato, entre otros."

Para hacer uso de este contenido cite la fuente y haga un enlace a la nota original en https://www.primicias.ec/entretenimiento/gastronomia/helados-paila-ecuador-top50-mejores-postres-tasteatlas-101839/

 

TasteAtlas

  

 

Puede revisar publicaciones en este blog sobre TasteAtlas

2019 Cien platillos más famosos del mundo
2023 TasteAtlas, Encebollado - entre las 10 mejores sopas de pescado en el mundo